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Bauernbrot in flacher Form

Das gesappelte Brot ist von Herrn Wilhelm Schüller für Krustenliebhaber entwickelt worden. Das wiederholte Bearbeiten des Teiges verhindert das 'Hochziehen' des Brotes im Ofen, weshalb unser Sappel-Bauernbrot nur circa 6 cm hoch ist. Durch die Fladenform ist der Anteil an Brotrinde besonders hoch.

Da die natürlichen Aromastoffe während der langen Backzeit entstehen, verliert die geschmacklich neutralere Krume (das Innere des Brotes) an Einfluss. Der besonders kräftige Geschmack dieses Bauernbrotes hat in letzter Zeit immer mehr Liebhaber gefunden.
Der Geschmacksunterschied bei gleichem Brotteig wird nicht nur von Kennern bemerkt.
DE-ÖKO-003

Zutaten:
2/3 Demeter Roggenmehl, 1/3 Demeter Weizenmehl, Sauerteig aus Demeter Roggenmehl, Wasser, Bio-Brotgewürze, Steinsalz, Biohefe

Nährwerte pro 100g:

Allergene:
Gluten, Roggen, Weizen

DE-ÖKO-003

Gewicht 3 kg / entspricht Kilopreis 9,96 €
Die Lieferung erfolgt  frei Haus

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Bauernbrot

Unser Bauernbrot wird mit sehr dunklen Demeter-Mehlen zubereitet. Dunkle, hochausgemahlene Mehle liefern fast genauso viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente wie unser Vollkornbrot. Das hervorstechendste Merkmal unseres handwerklich hergestellten Brotes ist die lange Haltbarkeit.

Man kann dieses Bauernbrot 'unverletzt', also nicht angeschnitten, problemlos mehrere Tage bis zu ca. 2 Wochen aufheben. Viele Kunden bestätigen uns immer wieder, dass sie unser Brot teilweise noch nach 3 – 4 Wochen mit Genuss aufgegessen haben. Die lange Haltbarkeit resultiert aus der Backdauer von mehreren Stunden.
In dieser langen Backzeit entsteht eine starke Kruste, die beinahe wasserfrei ist. Das ist der beste Schutz vor Schimmel, der nur in feuchter und warmer Umgebung entstehen kann.

Zutaten:
2/3 Demeter Roggenmehl, 1/3 Demeter Weizenmehl, Sauerteig aus Demeter Roggenmehl, Wasser, Bio-Brotgewürze, Steinsalz, Biohefe

Nährwerte pro 100g:

Allergene:
Gluten, Roggen, Weizen

DE-ÖKO-003

Gewicht 3 Kg / entspricht Kilopreis 9,90
Die Lieferung erfolgt  frei Haus

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Dinkel-Vollkorn-Bauernbrot

Für unser Vollkornbauernbrot wird das gereinigte Demeter-Getreide, also das volle Korn, in unserer eigenen Steinmühle kurz vor dem Teigzubereiten vermahlen. Durch langsames Mahlen mit einem großen Mahlstein wird gewährleistet, dass sich das Mahlgut nicht überhitzt und somit die wärmeempfindlichen Vitamine erhalten bleiben.

Das umgehende Verarbeiten des Vollkornmehls sorgt weiterhin dafür, dass alle sauerstoffempfindlichen Vitamine und Fermente nur unwesentlich geschädigt werden. Das Brot ist also wirklich VOLLWERTIG.

Zutaten:
2/3 Demeter Dinkelvollkornmehl, 1/3 Demeter Roggenvollkornmehl - frisch vermahlen, Sauerteig aus Demeter Roggenmehl, Wasser, Bio-Brotgewürze, Steinsalz, Biohefe

Nährwerte pro 100g:

Allergene:
Gluten, Roggen, Weizen, Dinkel

DE-ÖKO-003

Gewicht 3 Kg / entspricht Kilopreis 10,63
Die Lieferung erfolgt  frei Haus

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Kräuter-Dinkel-Vollkorn-Bauernbrot

Bei diesem Brot werden dem Vollkornbrotteig noch folgende Kräuter beigemengt. Die Reihenfolge der Zutaten ergibt sich immer nach Mengenbeigaben.

• Ringelblume
• Brennessel
• Heidelbeerblätter
• Quendel
• Weißdorn
• Lavendel
• Ingwer

Das Brot hat durch diese Kräuter einen besonders würzigen und intensiven Geschmack. Durch die Verwendung von glutenarmem Dinkelgetreide können auch viele Weizen- Allergiker zu unseren Vollkornprodukten greifen.
EU BIO

Zutaten:
2/3 Dinkelvollkornmehl, 1/3 Roggenvollkornmehl - frisch vermahlen, Sauerteig aus  Roggenmehl, Wasser, Bio-Brotgewürze, Steinsalz, Biohefe, Kräutermischung entsprechend der Apothekerverordnung aus Ringelblume, Brennnessel, Heidelbeerblätter, Weißdorn, Quendel, Lavendel und Ingwer.

Nährwerte pro 100g:

Allergene:
Gluten, Roggen, Weizen, Dinkel

DE-ÖKO-003

Gewicht 3 Kg / entspricht Kilopreis 10,97
Die Lieferung erfolgt  frei Haus

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